PEÑA CABARGA, RÉPLICA DEL PIRULÍ

 

La réplica del pirulí de Peña Cabarga (del Monumento al Indiano, seamos serios) era algo que quería ver hace mucho pero que nunca me había coincidido. A principios del año pasado ya lo intentamos un día mi marido y yo, pero se nos hizo tarde y no llegamos, nos quedó pendiente.

POTES- ERMITA VIRGEN DE VALMAYOR- PORCIEDA- TUDES- SIERRA VALMENOR

Esta fue otra de las rutas que hicimos en los días que pasamos por la zona de Liébana el pasado verano, el `1º de pandemia´, desde luego el mejor destino que pudimos escoger, sin duda. Espero que el próximo verano las cosas sean ya un poco diferentes🙏y que, aunque Potes siga siendo uno de los mejores destinos turísticos que podamos imaginar tengamos ya la libertad suficiente como para elegir cualquier otro sitio. Eso sí, si las cosas siguen dudosas, las montañas de Liébana son, como toda Cantabria, infinitas, y no dudaría en repetir.

ZAMBURIÑAS EN SALSA GALLEGA

Tenía esta receta desde hace tiempo sin publicar y me he acordado de ella cuando, hace poco, he querido hacerlo de nuevo. Me parece muy sencilla y con un resultado inmejorable, de hecho, a mí es como más me gustan. A ver qué os parece.

Ingredientes:

• 14 zamburiñas (en este caso, congeladas)
• 60 gr. de jamón
• 1 vaso de tomate frito 
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Aceite (yo siempre de oliva virgen)
• Sal y pimienta

1. Después de descongelarlas, limpiamos bien las zamburiñas por si tuvieran alguna impureza. Quedan con un precioso color:

  

  2. En la sartén, con un chorro de aceite, pochamos la cebolla y el ajo picaditos. 

  3. Incorporamos el jamón picado, le damos unas vueltas, no mucho para que no se quede duro el jamón.

  4. Añadimos el tomate frito y que se cocine todo junto, a fuego bajo, unos 5 minutos.

  5. Agregamos sal y pimienta al gusto (y si queremos que pique un poco podemos añadir pimentón picante).

 6. Sacamos el coral (la chicha 😋) de las zamburiñas y las incorporamos a la salsa con cuidado para que no se rompan. Que cuezan unos 2-3 minutos, les damos la vuelta para que se cocinen otros 2-3 minutos:

    7. A la hora de comer ponemos las conchas en una fuente o plato de servir y vamos poniendo un coral en cada una repartiendo la salsa por encima y.... a comer (y disfrutar):