ENSALADAS VARIAS 6

Una conversación con mi prima sobre uno de nuestros temas preferidos, la comida😋, me recordó que tenía esto sin publicar, que junto con otros 5 post de ensaladas ya compartidas, forman un buen fondo de platos frescos, muy apropiados para la época estival, fondo que no pretende otra cosa que no sea dar ideas. Al final pondré los enlaces a los otros post.

Esta primera foto es de una ensaladilla a mi estilo: patata, zanahoria, guisantes, judías verdes, todo troceado y cocido (yo primero lo troceo y después lo cuezo al vapor en la olla rápida), y huevo cocido. Una vez frío, añado bonito y pimiento rojo en conserva y aceitunas. También suelo añadir cebolla en daditos y un diente de ajo pequeño muy picadito (me encanta el punto que le da, ya advertí al principio que era una ensaladilla a mi manera😊). Lo mezclo con mayonesa y lo presento así, individualmente (si no somos muchos...) espolvoreado con perejil fresco picadito:

Este otro plato, más contundente, tiene una base de garbanzos cocidos (yo los cuezo en invierno cuando hago caldo y congelo una parte para tenerlos en verano). Los acompañé con tomate natural, pimiento rojo y verde, langostinos cocidos, cebolla  (todo troceado) y bonito en conserva. Para mí lo aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, pero como a mi marido los garbanzos no le gustan demasiado, a él le pongo mayonesa para enmascararlos un poco 😉:

En este caso he montado una ensalada más fiestera 😄. En la base puse rodajas finas de tomate rico, rico. En el centro y ayudándome con un aro, puse bacalao que, previamente, había cocido al vapor y separado en lascas (a veces lo hago a la plancha) y encima langostinos cocidos y pelados. Lo aliño con aceite, siempre oliva virgen extra (que me lo traen de Jaén 😋), vinagre  y sal, y un chorrito de vinagre de módena, que a mi marido le gusta mucho:

Esta última es más ligera: una base de lechuga, 4 triángulos de queso semicurado que es el que suelo tener en casa, colocados de forma que divida la lechuga en 4 partes. Se trata de poner una cosa en cada una de esas partes, al gusto. En este caso puse en una, tomate, en otra jamón de pavo, en otra membrillo y en la otra aguacate, todo ello partido en cuadraditos. Por encima cebolla, que en mi casa no puede faltar, y aliñado con 3 partes de AOVE, 1 de vinagre, la yema de 1 huevo cocido aplastado y sal, todo ello metido en un tarro tapado y movido hasta que emulsione: 

Como dije, os dejo los enlaces a los otros post de ensaladas, por si os apetece buscar inspiración, ojalá lo encontréis:

🍅ENSALADAS 1

🍆ENSALADAS 2

🍍ENSALADAS 3

🍄ENSALADAS 4

🍤ENSALADAS 5

CALABACÍN RELLENO

Hoy comparto esto que por sencillo no es ni siquiera una receta, pero que ahora con este calor, creo que es una buena opción.

Ingredientes:

• Calabacín
• Espárragos
• Salmón ahumado
• Aguacate
• Queso rallado
• Mayonesa
• Aceite
• Sal

No pongo cantidades, ya que depende de los calabacines  que queráis rellenar y del tamaño de estos.

Yo tenía un calabacín mediano, lo pelé, lo partí por la mitad y abrí cada mitad a lo largo, de forma que tenía 4 porciones. Quité toda la zona central (que aproveché para hacer una crema de verduras, también se puede meter al micoondas sin vaciar y vaciarlo después, pero supongo que tardarán más en hacerse), puse un chorrito de aceite por encima, un poco de sal y lo metí en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos (el tiempo depende de cómo sea de grande el calabacín, claro):  

Mientras, envolví los espárragos en láminas de salmón ahumado:

Cuando los calabacines estaban hechos (pinchar con un tenedor para comprobarlo, tiene que estar blandito), lo dejé enfriar, puse un poco de mayonesa por dentro, encima los espárragos envueltos, alrededor de estos, puse el aguacate partido en trocitos, queso rallado por encima (yo no le puse a los míos), una cucharadita de mayonesa encima y listo. Muy ricos:

ENSALADAS 5

Aprovechando que tenemos un día estupendo aquí, en Cantabria, os presento otra propuesta de ensaladas (aquí, aquí, aquí y aquí encontraréis diferentes opciones), que, como ya os he dicho, sólo pretende servir de inspiración en esos momentos en que pensamos ¿qué ponemos para comer hoy? y, como hace calor, se nos viene a la cabeza las ensaladas. Pero quizás os gusta cambiar de ingredientes o de presentaciones. Esa es la idea.

Esta primera es de mejillones, que en mi casa es una apuesta segura, y esta es la más básica: Pimiento rojo y verde (crudos), y cebolla, todo partido en trocitos pequeños. Hago una vinagreta con aceite, vinagre y sal, lo emulsiono, le incorporo la verdurita picada y lo pongo sobre los mejillones. También le suelo poner huevo cocido, pero esta vez no:

Esta otra lleva tomate en rodajas, queso fresco entre las rodajas, trozos de membrillo, anchoas, aceitunas, colocado, pues como veis, de forma individual y aliñado con vinagreta básica de aceite, vinagre y sal:

La siguiente es más ligera que la anterior. Lleva lechuga, tomate, kiwi amarillo (más rico que el verde), atún en conserva, aguacate y cebolla. Aliño al gusto:

Finalmente, esta la preparé para todos con lechuga, langostinos cocidos, queso semicurado, aguacate y tomate, disponiendo los ingredientes de forma longitudinal sobre la lechuga, jugando un poco con los colores y aliñándolo con aceite, vinagre de módena y sal: 

¿Qué os parecen estas ideas? ¿tenéis algún ingrediente que siempre ponéis en vuestras ensaladas? ¿utilizáis alguno, que no es muy habitual?

ENSALADAS VARIAS IV

¿Estais de acuerdo conmigo en que con este calor, hay pocas cosas que apetezcan comer más que las ensaladas? Pues a mí me pasa eso y, por cambiar, siempre estoy mirando e inventando nuevas opciones. Aquí, aquí, aquí y aquí podéis ver otras. Hoy os propongo estas, esta vez con un denominador común, o mejor dicho, varios: la lechuga, los langostinos y la piña, que son 3 ingredientes que casan muy bien y están muy ricos. A ver que os parecen.

Esta primera lleva lechuga (pueden ser brotes o cualquier mezcla, pero es que a mí me gusta mucho la lechuga normal, y si es de la huerta de mi cuñado, más), piña, pimiento rojo (en tiras y pasados por el microondas), piña en conserva, nueces, jamón de pavo y langostinos cocidos, todo ello aliñado con una vinagreta normal: en un frasco pongo una parte de vinagre, un poco de sal y 3 partes de AOVE, lo tapo y lo muevo hasta emulsionarlo: 

 Mi segunda propuesta: alrededor de un lecho de lechuga pongo medias rodajas de piña, y encima, palitos de surimi y langostinos cocidos, espolvoreo con perejil fresco picado y aliño al gusto:

Esta tercera opción lleva lechuga, piña, langostinos y una selección de semillas: pipas de girasol, chia, sésamo y lino, todas incorporadas en una vinagreta echa con aceite, vinagre, sal y miel y presentado de forma individual en cuencos de cristal (por no repetir, jajaja), aunque en este caso, me equivoqué, debería haber puesto los langostinos partidos, porque en el cuenco no es fácil de manejar el cuchillo, por lo que creo que debe estar todo del tamaño de bocado:

Finalmente, esta otra propuesta lleva cogollos de Tutela abiertos por la mitad (vale, no es lechuga), encima piña, kiwi, langostinos cocidos (y pelados, claro) y aguacate, todo ello regado con un aliño hecho a base de aceite (siempre AOVE), vinagre balsámico de Modena y sal:

¿Qué os parecen mis propuestas? ¿le ponéis imaginación o sois  del mismo tipo de ensalada siempre? Por favor, contadme vuestras ideas, que las mías se acaban!!!!

ENSALADAS III (CONTUNDENTES)

Pues aquí os dejo otra selección de mis ensaladas favoritas, pero esta vez un poco más contundentes, que se acerca el otoño!!! Si las preferís más frescas, podéis encontrar otras sugerencias aquí, aquí, aquí y aquí. 

¿Qué os parece esta de judías verdes? En primer lugar puse patata que cocí en el microondas (en rodajas finas, con sal y un chorrito de aceite por encima),  encima, y ya en el plato de cada uno,cuando las patatas estén frías, tomate crudo en rodajas, encima las judías verdes (que cocí al vapor), bonito en conserva y adorné con huevo cocido. Fui aliñando cada capa a mi gusto: con aceite  y sal en este caso.

La segunda es de garbanzos, aunque me he dado cuenta al ver la foto, que los garbanzos no se ven (bueno, se ve uno), pero palabrita que en el fondo los había. Además, puse espinacas (las salteé con un poco de aceite y ajo), tomate, aceitunas, bonito en conserva, cebolla y lo aliñé con nueces de mayonesa:

Con la siguiente tengo un problema, que no sé qué salsa le puse, así que lo dejo a vuestra imaginación. Es de arroz y lleva también gambas (que también salteé en la sartén con aceite y ajo), piña, uvas pasas, cebolleta, alcaparras y huevo cocido:

Finalmente, esta última es de pasta de colores, huevo cocido, palitos de surimi, aceitunas y pimientos del piquillo. Como aliño, puse un montoncito de mayonesa por encima y  unas huevas de sucedáneo de caviar a modo de adorno. No lo mezclé para que cada uno se sirviera la porción de mayonesa que quisiera: 

ENSALADAS VARIAS II

Como lo prometido es deuda, aquí va la segunda parte del especial-ensaladas (aquí, aquí, aquí y aquí podéis ver otras recopilaciones). Insisto en que en este tema, la imaginación al poder!!!

La primera que quiero compartir esta vez con vosotr@s es una ensalada fresca, de lechuga, palitos de surimi, manzana en trocitos, huevo cocido y sucedáneo de caviar negro. Para aliñarlo mezclé aceite, vinagre (yo siempre en proporción de 3x1) y una cucharada de mostaza (y sal, claro):

Mi segunda propuesta es un poco más elaborada. Se trata de una ensalada de champiñones laminados, jamón york, queso al gusto pero que se derrita con facilidad, lechugas variadas, yogur natural y mayonesa. De base ponemos las lechugas, encima los champiñones salteados en un poco de aceite, hasta que se evapore el líquido que sueltan, encima ponemos el queso en lonchas o en trocitos o rallado para que se derrita un poco. Cuando se enfríe lo ponemos encima de la lechuga, seguimos con el jamón york en trozos y lo cubrimos con la mayonesa y el yogur que habremos mezclado bien:

Ahora os voy a comentar esta otra ensalada, un poco diferente, al menos visualmente. Es la básica de lechuga, tomate, queso fresco, aguacate y manzana partida en lonchas finas y pasadas por la sartén con un poco de mantequilla y una cucharada de azúcar para caramelizarla. Lo aliñé con una vinagreta de aceite, vinagre, sal y mermelada de fresa, todo ello bien batido:

Mi última propuesta es una rica ensalada de lechuga (se nota que me gusta ¿eh?) puesta en un lado del plato. En el otro lado puse rodajas de queso de Burgos  partidas por la mitad, encima tomate también en medias lonchas y jamón ibérico. Por encima piqué albaricoques en trocitos y lo aliñé con aceite, vinagre de módena y sal. También puse un albaricoque entero abierto en lonchas para adornar cada plato:

Espero que os sirva de inspiración y hagáis diferentes ensaladas y, sobre todo, que me lo contéis!!!

ENSALADAS VARIAS I

Bueno, pues vamos con un especial ensaladas, para hacer frente a los calores que, sin duda, llegarán (aunque yo las hago durante todo el año). Empecé a hacerles fotos a algunas de mis ensaladas acordándome de Ana, que en una ocasión me dijo, con una de mis recetas más contundentes, que así no llegábamos al verano. Así que ahí van 4 de ellas. Mi intención es daros alguna idea y que, como me pasó a mí en algún momento, penséis que podemos hacer ensaladas con casi cualquier cosa, que se pueden presentar de mil y una formas y que podemos aliñarlas de la manera más variopinta. Aquí, aquí, aquí y aquí podéis ver otras recopilaciones.

Esta primera es de lechuga (la base), pechuga de pollo, tomate, cebolla, nueces, huevo cocido y aguacate. Todo ello cortado en pequeño. Puse los ingredientes en lineas y lo presenté de forma individual. Aliñada con vinagreta de aceite (siempre de oliva virgen), vinagre y sal y un chorrito extra de vinagre balsámico de Módena:

Esta otra, más veraniega, lleva lechuga, naranja, fresas, tomate y pulpo. Aliñada con salsa de yogur ( yogur natural, aceite, zumo de limón y sal). Esta vez la hice de forma conjunta para los tres y la adorné con una fresa cortada en vertical sin llegar al final y abriéndola un poco: 

La tercera que os propongo la hice por San Valentín, aunque los corazones están bien cualquier día, ¿no creéis?. Puse hojas de lechuga pequeñas pero enteras, entre ellas metí jamón ibérico, tomate en rodajas finas, queso fresco y jamón york que había comprado en lonchas gordas y que después hice corazones y el resto lo piqué en pequeño (como el queso). Lo aliñé con una vinagreta de aceite, vinagre de módena, miel y sal. La preparé para cada uno en su plato:

Finalmente, en esta última, que preparé en una fuente para todos, puse lechuga, palitos de surimi, tomate, huevo cocido, pechuga de pollo y pimiento del piquillo y lo presenté como en redondo. Hice la foto sin aliño para que cada uno ponga la que quiera. No recuerdo la que puse yo ese día, pero si la tuviera que hacer ahora mismo haría una salsa rosa aunque también le irá bien una sencilla de aceite, vinagre y sal (la más light), o con un punto dulce, añadiendo miel, o simplemente con mayonesa:

 Haciendo esta recopilación me he dado cuenta de que en todas he puesto lechuga y tomate. Para mí son básicos, sobre todo la lechuga, y, a pesar de que ahora se lleva mucho lo de las mezclas de varias lechugas o tipos de brotes, a mí me gusta más la lechuga de toda la vida, la normal, la fresca. Y también me doy cuenta de que, incluso poniendo los mismos ingredientes, puedes hacer ensaladas muy diferentes según cómo los cortes, cómo los dispongas en el plato o cómo lo aliñes. La presentación es muy importante, ¿no os parece? 

En cuanto al aliño, yo pongo los ingredientes en un bol con tapa y si son líquidos, lo tapo y lo muevo bien para que emulsione y si son más sólidos, tipo mayonesa, lo bato bien con un tenedor o varillas, hasta que se mezclen.
Espero que os gusten y me digáis cuál es vuestra ensalada favorita, la que más hacéis en casa.