MANITAS DE CERDO

¡Qué cosa más rica! Y muy fácil de hacer, y también económico, que es importante. Hay muchas formas de cocinarlas, algunas muy laboriosas, quitando los huesos después de cocidas, ..., pero esta que os propongo es sencilla y el resultado ...¡uhmmm!.

Ingredientes:

• 4 manitas de cerdo.
• 1 cebolla.
• 2 zanahorias.
• 1 diente de ajo.
• 1 lata grande de tomate triturado.
• Aceite.
• Sal.

Cuando compro las manos de cerdo le pido a Carmen, mi carnicera, que me las abra longitudinalmente. 

Ya vienen limpias, pero yo las lavo bien y las pongo a hervir 1 minuto para que suelten algo de suciedad, las vuelvo a lavar bien con agua fría y las reservo.

En una cazuela, (yo directamente en la olla express) pongo un chorro de aceite y añado la cebolla, el ajo y la zanahoria, todo ello picado. Se rehoga bien.

Se echan las manos reservadas y se les da unas vueltas para que se impregnen bien con el aceite y la verdura.

Una vez que todo esté bien rehogado se echa la lata de tomate (yo la eché pequeña, porque no tenía otra y me quedó un poco escaso). Se da vueltas, con cuidado de que no se peguen las manos. Se le echa sal y un poco de agua, la justa para que no se queme (depende un poco de la olla, que consuma más o menos líquido), y se pone a cocer durante más o menos 1 hora (depende también de la olla, pero, por lo menos yo, prefiero que estén bien cocidas, o sea, que no me importa que se pasen de tiempo; en esta ocasión intenté no cocerlas demasiado para que me quedaran enteras para la foto, pero las prefiero más cocidas, quedan más gelatinosas).

Y... A COMER!!!

Plato para acompañar con pan y para chupar los huesos y los dedos jajaja. 

¿Las hacéis con otras salsas? Gracias por compartirlo con nosotr@s.