MORCILLA ENCEBOLLADA Y CON TOMATE

Este es uno de los platos estrella en casa de mi madre. Lo bordaba. Lo solíamos cenar los sábados y nos encantaba a todos. Ahora ella ya no lo hace, a veces lo hacemos nosotras, pero no es lo mismo, sigue estando muy bueno, pero le falta el toque de mi madre.

Ingredientes (para 5-6 personas): 

• 2 morcillas de freir.
• 2 (o mejor 3) cebollas.
• 1 lata pequeña de tomate triturado.
• Azúcar.
• Sal.
• Aceite.
• 1 diente de ajo.

• Lo primero,  se va picando la cebolla en juliana, en tiras, y se pone a rehogar en un poco de aceite, que se vaya pochando muuuuy despacio, moviéndolo con frecuencia para que no se pegue. Cuando ya está doradita, muy hecha, se añade sal y 1 cucharada de azúcar (al gusto, yo le echo un par de ellas), y también se puede echar un vino dulce, mistela por ejemplo, el caso es caramelizar un poco la cebolla.

• Mientras, sobre un poco de aceite se sofríe cebolla picadita y un diente de ajo también picado. Cuando esté transparente se echa el tomate, yo suelo usar tomate triturado en lata, pero si es natural, mejor. Se deja hacer unos 20 minutos y se arregla con sal y 1 par de cucharadas de azúcar.

• Mientras se hace la cebolla, se va partiendo la morcilla en rodajas de 1 cm. aproximadamente, se pasa por harina, sacudiéndola un poco para quitar el exceso, y se fríe en aceite bien caliente. Se fríe poco. 

• Cuando ya está todo hecho, se pone en un recipiente apto para calentar, una base de tomate frito, encima la morcilla frita y encima la cebolla caramelizada. Se pone al fuego un poco,

 Y... A COMER!!! 

¿Os gusta la morcilla? ¿De qué formas las soléis cocinar? Gracias por compartirlo con nosotr@s.