OREJAS DE CARNAVAL

 

Ya que estamos en Carnaval, pues vamos con una receta de Carnaval. Yo tengo otra receta en este blog, esta, que aunque aquí en Cantabria se hace por Navidad, en otras comunidades son muy típicas de Carnaval (me refiero a las tostadas).

En esta ocasión vamos a hacer unas 'Orejas de Carnaval'.

Ingredientes:

•     2 huevos pequeños
• 120 gr. de azúcar glass
• 100 gr. de mantequilla
• Ralladura de 2 mandarinas (o de 1 limón, o de 1 naranja)
• 200 ml. de agua templada
•   50 ml. de anís
• 1 pizca de sal
• 500 gr. de harina de trigo
• Aceite para freír 
• Azúcar glass para espolvorear

1.- En un bol grande ponemos los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida, la ralladura de la fruta bien lavada, el agua, el anís y la pizca de sal.

2.- Batimos hasta que nos quede una crema fina y sin grumos.

3.- Incorporamos la harina poco a poco, batiendo con las varillas.

4.- Empezamos a amasar con la mano. Es una masa grasa, suave, fácil de manejar (si lo viéramos demasiado líquida, podemos añadir un poco de harina, yo no lo hice).

Nos debe quedar una bola de masa de este aspecto:

5.- Lo dejamos reposar 1 hora (si es en el frigo, 2 o 3) y después vamos cogiendo porciones de la bola del tamaño de una nuez y lo estiramos bien con el rodillo embadurnado de aceite para que no se pegue. Incluso podemos poner aceite en la encimera. Lo que no debemos hacer es poner harina para que no se pegue la masa.

6.- Estiramos hasta que nos quede muy, muy fino, como papel, lo más fino que podamos:

7.- Lo cortamos con las formas y el tamaño que nos parezca bien. Yo intentaba que recordara a las orejas de cerdo, sin demasiado éxito, por cierto, pero pueden ser rectangulares, o como nos salga:

8.- Finalmente lo freímos en aceite abundante (yo de oliva suave, pero puede ser en aceite de girasol o si no os importa el sabor un poco más fuerte, puede ser de oliva virgen). 

Para freír, cogemos un trocito de masa y cuando se dore esa será la temperatura adecuada para seguir friendo las orejas. Se les da la vuelta, con cuidado de que no se queme el aceite, va muy rápido, y veremos cómo se ahuecan por dentro.

 9.- Se sacan a una fuente y se espolvorean con azúcar glass:

Se pueden comer calientes, templadas o frías.

Si nos parece que es mucha cantidad de masa (depende de los comensales, claro), podemos congelar parte de ella.

SAN MIGUEL DE AGUAYO, HAYEDO, FUENTE DEL MORO, NACEDERO DEL RÍO IRBIENZA, EMBALSES DE ALSA Y DE MEDIAJO

Ahora que por fin parece haber llegado el invierno, no puedo evitar recordar las preciosas rutas que hemos hecho este otoño, en busca de los más bonitos bosques con sus mejores colores. En esta de hoy, además, había un valor añadido: a este pueblo venía de niña con mis padres en busca de manzanillas. No recordaba nada, pero me hizo ilusión, que hace muuucho que lo tenía en mente...

FAROS DEL PAÍS VASCO

 

En esta ocasión aprovechamos el cumple de mi marido para hacer una escapada (que nos gusta a nosotros celebrar viendo cosas nuevas). En efecto, nos fuimos a hacer la ruta de los faros del país vasco, esta vez en coche, claro. Hay que partir de la base de que yo soy muy fan de los faros. Allá donde voy y hay uno, su foto se viene a mi carpeta 'Faros del mundo', porque sí, tengo alguno de fuera de España y me encantaría seguir con la colección, por eso lo del mundo. Me gusta soñar en grande que, además, es gratis. 

PLAYA DE LUAÑA (ALFOZ DE LLOREDO) - PUERTO CALDERÓN (OREÑA)

Otra etapa de la costa cántabra: esta vez fuimos desde la playa de Luaña o de Cóbreces hasta el Puerto Calderón, en el municipio de Alfoz de Lloredo, en Cantabria.

EMBALSE DEL JUNCAL- ERMITA DE LAS NIEVES

Como ya dije en este otro post, cuando subimos al Pico de las Nieves, nos quedó pendiente volver un día en el que no hubiera niebla. Así que al mes siguiente (la primera vez subimos en junio y la segunda en julio de 2021, cuando aún no habíamos pasado por el trance que sufrimos después y que ha hecho que lleve esto con un `poco´ de retraso). Así que sin mucha garantía de que no se repitiera la situación con la niebla, nos pusimos en marcha.

CALABACÍN RELLENO

Hoy comparto esto que por sencillo no es ni siquiera una receta, pero que ahora con este calor, creo que es una buena opción.

Ingredientes:

• Calabacín
• Espárragos
• Salmón ahumado
• Aguacate
• Queso rallado
• Mayonesa
• Aceite
• Sal

No pongo cantidades, ya que depende de los calabacines  que queráis rellenar y del tamaño de estos.

Yo tenía un calabacín mediano, lo pelé, lo partí por la mitad y abrí cada mitad a lo largo, de forma que tenía 4 porciones. Quité toda la zona central (que aproveché para hacer una crema de verduras, también se puede meter al micoondas sin vaciar y vaciarlo después, pero supongo que tardarán más en hacerse), puse un chorrito de aceite por encima, un poco de sal y lo metí en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos (el tiempo depende de cómo sea de grande el calabacín, claro):  

Mientras, envolví los espárragos en láminas de salmón ahumado:

Cuando los calabacines estaban hechos (pinchar con un tenedor para comprobarlo, tiene que estar blandito), lo dejé enfriar, puse un poco de mayonesa por dentro, encima los espárragos envueltos, alrededor de estos, puse el aguacate partido en trocitos, queso rallado por encima (yo no le puse a los míos), una cucharadita de mayonesa encima y listo. Muy ricos:

ERMITA DE LAS NIEVES

Esta ruta ya la habíamos hecho hace unos cuantos años con amigos y yo, siempre que pasamos por la A8, antes de llegar a Oriñón, que se puede ver en lo alto, a lo lejos, me decía que había que repetirla, ya que de parte de ella no me acordaba. Así que un día nos pusimos a ello mi marido y yo.