BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Si hay un bizcocho que me guste especialmente, es este, el de zanahoria. Hago otra versión que quizás me guste aún más, pero es un poco más laborioso, por eso hoy os presento este, que es muy sencillo y también está muy bueno. 

Ingredientes:

• 250 gr de zanahorias ralladas
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de harina de repostería
•     4 huevos
• 125 ml de aceite de girasol
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela (o vainilla, o ralladura de limón)

1.- Primero mezclamos los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.

2.- Añadimos el aceite y mezclamos hasta que se incorpore totalmente.

3.- Agregamos la zanahoria rallada y la canela (o la vainilla o la ralladura de limón), batiendo hasta tener una mezcla uniforme.

4.- Ahora incorporamos la harina y la levadura tamizados, poco a poco, mientras seguimos batiendo para que no queden grumos.

5.- Así tenemos una masa de color naranja, no demasiado espesa, pero con "cuerpo".

  

6.- Vertemos la mezcla en un molde engrasado o con papel de horno. En mi caso, en un molde desmontable. Lo metemos al horno precalentado a 190º C durante unos 30-40 minutos, con calor arriba y abajo y a media altura, comprobando al final con un palillo, estará cuando este salga limpio (ya sabéis que el tiempo depende del horno y del tamaño del molde, cuanto más ancho sea menos tiempo necesitará).

7.- Finalmente, lo sacamos del horno y cuando se pueda se desmolda. Y comienza el momento creativo, con el que yo disfruto mucho, la verdad. Empecé por tornear las puntas de unas zanahorias, ya que las que tenía eran demasiado grandes (¿a que dan el pego😄?). Pero una cosa me fue pidiendo otra, hice unas floritas con las zanahorias, las fui colocando aquí y allá, y, bueno, este fue el resultado: 

Pero cuando ya lo tenía todo colocado pensé que le faltaba un poco de brillo, así que hice una cobertura muy sencilla con azúcar glass (tenía algo menos de 100 gr) y le eché un poco de agua, lo batí hasta obtener una masa sin grumos y espesita. Quité los adornos y puse la cobertura. Coloqué de nuevo mis figuritas, pero entonces recordé el principio de cocina que dice que todo lo que se pone en el plato se debe poder comer y aunque la zanahoria cruda se come, por supuesto, en un plato de repostería pues no sé si combinará muy bien, así que puse las figuritas en un plato y lo metí al microondas durante minuto y medio (las torneadas no las metí). Cuando lo saqué se habían quedado en la mitad, pero estaban más blanditas. Este fue el resultado final:

Y este es el corte:

Así está muy bueno, pero la otra versión que hago es más jugosa (pongo también piña y nueces y la cobertura más elaborada, con queso de untar). Vosotr@s, ¿hacéis otra receta? Contad....

A CORUÑA 3

Hoy os cuento un viajecito de fin de semana que hicimos a principios de marzo. Mi hija, como ya he dicho más veces, trabaja unos meses del año en a Coruña. Yo ya he estado varias veces allí con ella (podéis recordarlo pulsando en este enlace y en este otro), pero su padre no había tenido todavía la oportunidad. Así que este fue el momento. En realidad ya habíamos estado hace años en Galicia, pero bueno, nos faltaba en este plan.

TARTA DE CREMA DE LIMÓN

Si queréis una tarta fácil de hacer, refrescante, con pocos ingredientes y sin complicaciones de hornos, esta es vuestra tarta. Se trata de una versión de una "mousse de limón" que suelo hacer y que ya os conté aquí.

Ingredientes:

• 400 ml de nata para montar
• 370 gr de leche condensada (un bote pequeño)
• Zumo de 3 limones (unos 140 ml)
• 100 ml de leche
• Galletas rectangulares

1- Empezamos haciendo la crema: mezclamos la nata con la leche condensada (sólo hay que mezclar, no hay que montar la nata).
2- Vamos añadiendo el zumo de limón mientras seguimos batiendo. Al incorporar el limón sobre la nata, la mezcla comienza a espesar, obteniendo una crema fina (al principio parece que espesa más,  después parece que se queda más ligero, no importa, después en el frigo acaba de tomar cuerpo):


3- Preparamos un molde más o menos rectangular (por el tema de las galletas, aunque también puede ser redondo), cubriendo el interior con papel film para facilitar el desmolde.

4- Vamos haciendo capas: la primera de crema, no muy gruesa.
5- Encima ponemos una capa de galletas (que mojaremos ligeramente en la leche, meter y sacar), cubriendo la superficie del molde:


6- Cubrimos las galletas con otra capa de crema, otra de galletas, otra de crema,...(fui cambiando la dirección de las galletas y recortando para completar 😅):

7- Y así sucesivamente terminando con una capa de crema (a mí me salieron 3 capas de galletas, un paquete, pero dependerá del tamaño de vuestro molde, si es más estrecho saldrán más capas. Con estas cantidades tampoco puede ser un molde más grande porque saldrían pocas capas de galletas; más o menos, que quepan 3 x 3 galletas como mucho, como en la foto anterior):


8- Lo tapamos con film y lo metemos en el frigorífico, como mínimo 4 o 5 horas (yo este tipo de tartas siempre las suelo hacer la víspera y las tengo toda la noche en el frigo).
9- Para desmoldar, quitamos el plástico de encima del molde, le damos vuelta sobre una fuente y lo sacamos ayudándonos del film. 10- Lo adornamos con unas galletas "mal-partidas" por encima y con ralladura de limón (o como nos parezca):

11- El corte queda perfecto y el sabor....ummm:

Sólo falta que lo probéis y me contéis....

LOGROÑO- LA RIOJA

Este año, por Navidad y entre las fiestas, aprovechando que teníamos vacaciones, nos fuimos un par días a Logroño. Hace tiempo, varias parejas de amigos íbamos todos los años a pasar allí un fin de semana. Cada año visitábamos una zona de la Rioja y nos quedábamos en la capital, con lo cual tengo un magnífico recuerdo de aquella época, en la que pasábamos las mayores juergas del mundo....

BIZCOCHO DE NARANJA CON SORPRESA DE CHOCOLATE

Podemos hacer bizcochos de mil y una maneras, quizás tengáis uno que os gusta especialmente, o que os sale mejor que otros, pero, en mi caso, me gusta hacer diferentes recetas. Algunas no me gustan como me quedan y no los repito, pero esta que os propongo hoy sí que nos ha gustado y es muy sencillo. 

Ingredientes:

• 1 huevo entero + 3 yemas de huevo
• 1 naranja
• 200 g de chocolate (yo puse de repostería)
• 1 yogur natural (yo usé uno natural con caña de azúcar)
• 200 g. de azúcar (si pones el yogur natural, echa 20 g. más de azúcar)
• 220 g de harina
• 1/2 sobre (8 g) de levadura de repostería 
• 90 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• Una pizca de sal

1- Lo primero lavé y rallé la cáscara de la naranja. 
2- En un bol mezclar la naranja partida en trozos pequeños (quitando bien lo blanco), los huevos (1 entero y las 3 yemas) y el azúcar. Batirlo hasta que blanquee, unos 5 minutos: 

3- Incorporar el aceite y el yogur, batiendo un minuto más.

4- Añadir la harina y la levadura tamizadas (pasándolo por un colador), la ralladura y la sal:

5- Mezclar hasta integrar.






6- Poner la mitad de la masa en un molde engrasado y enharinado (en este caso he usado uno de plum cake, pero puede ser redondo, de unos 20 cm., no muy grande), poner trozos de chocolate de forma libre, añadir el resto de la masa e incorporar el resto del chocolate. Yo fui partiendo cada lingote en 2 o 3 trozos, de forma irregular, da igual:

7- Meter al horno precalentado a 180 º C, con calor arriba y abajo durante  unos 40 minutos (siempre depende del horno, ir viendo como va, yo a los 40 minutos lo tapé con papel de aluminio y lo dejé 5 minutos más, apagué el horno y lo dejé dentro otros 10 minutos. Hay que comprobar que al pinchar con un palillo o un cuchillo, este salga limpio). 

Se me abrió  como veis en la foto, pero a mí no me importa, me da sensación de casero (tampoco sé como evitarlo):

8- Cuando ya pude tocarlo, le saqué del molde, lo espolvoreé con azúcar glass, unos adornitos con piel de naranja y...:

...Listo para comer, para desayunar en este caso:

Como podréis ver por el corte, sale muy jugoso, por eso me gustan a mí los bizcochos de fruta, y al partir te encuentras con la sorpresa del chocolate, que queda en trozos compactos. También se puede hacer sin el chocolate, claro.

PICO TRES MARES- BRAÑAVIEJA

Teníamos ya ganas de hacer una rutita de esas que tanto nos gustan. La idea era una en la que pudiéramos andar por encima de algo de nieve, aunque tampoco tanta como para complicarnos demasiado, algo parecido a la que hicimos el invierno pasado, bueno a principios de este año, esta concretamente, por la zona del Asón. Para cuando hemos querido hacerlo ya quedaba poca de la nieve que cayó hace unas semanas, pero bueno, no estuvo mal tampoco. ¿Nuestro objetivo? el pico Tres Mares, en la Sierra de Híjar, justo en el límite entre Cantabria y Palencia. 

RUTA DE LOS CASTILLOS- VALLADOLID

Ya hace tiempo que teníamos pendiente hacer la ruta de los castillos en Valladolid. La idea se le ocurrió a mi marido en febrero. Se lo propusimos a mi hermana y mi cuñado para hacerla en su autocaravana 🚐 y les gustó la idea. Así que había que organizarlo. En mayo había un fin de semana que a todos nos venía bien pero por el tema del pronóstico del tiempo, que no era bueno para esta zona ⛈, al final fuimos al Salto del Nervión (os lo conté aquí), quedando esto pendiente. Después ya llegó el verano, calor, otros temas,... lo fuimos posponiendo, pero no olvidando. Así que a mediados de septiembre esos astros tan juguetones se pusieron manos a la obra, un poco para acá, otro poco para allá y... alineados🌍🌕🌙🌞🌟!!!