A lo largo del tiempo he hecho varias tartas de queso y todas me han gustado (cosa curiosa, porque el queso no me gusta, pero las tartas que llevan este ingrediente me encantan). He hecho algunas horneadas y otras refrigeradas, algunas tipo bizcocho y todas con diferentes texturas (al final pongo los enlaces a todas ellas). Pero quizás esta sea la que más nos ha gustado y, sin duda, la más fácil de hacer. De hecho, la he repetido creo que en las 3 últimas ocasiones que he hecho tarta, por algo será. A ver que os parece.
Ingredientes:
- 200 gr. de Philadelphia
- 75 gr. de queso de Burgos
- 3 quesitos (tipo "la vaca que ríe")
- 500 ml. de nata de cocinar
- 1 yogur griego y azucarado
- 3 huevos
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maizena (harina de maíz)
Base de la tarta:
- 300 gr. de galletas (yo tipo Digestive, pero pueden ser tipo María)
- 100 gr. de mantequilla
Cobertura:
- Mermelada de fresa (yo la hice con 1/2 kg. de fresas, agua y un poco de azúcar pero también vale de frasco) .
1.- Lo primero hice la mermelada: Lavé y partí las fresas y las puse en un cazo con la mitad de agua (unos 250 ml.) y un par de cucharadas de azúcar:
2.- Lo dejé cocer despacio, cuidando de que no se pegara, hasta que tuvo la textura adecuada, teniendo en cuenta que al enfriar espesa bastante:
3.- Después hice la base: trituré las galletas, las mezclé con la mantequilla en punto pomada, cubrí el molde de 26 cm., lo aplasté bien con la parte de atrás de una cuchara, subiendo un poco por el borde y lo metí al horno que ya estaba precalentándose a 180º C.
4.- Y ahora vamos con la tarta, tan sencillo como mezclar todos los ingredientes, nata, quesos, yogur, azúcar, maizena y huevos, con la batidora o a mano, hasta que tengamos una crema homogénea:
5.- Lo vertemos sobre la galleta del molde, poniendo una cuchara del revés a medio camino para que no caiga de golpe:
6.- En el horno precalentado a 180º C lo tuve 50 minutos (el tiempo siempre digo que depende del horno), teniendo cuidado a partir de los 45 minutos. Hay que pincharlo con un palillo (o con un cuchillo) y ver que salga limpio, y tiene que estar doradita. A media cocción aproximadamente se sube, pero después vuelve a bajar:
7.- Se saca, se deja enfriar un poco antes de desmoldarlo y cuando esté completamente frío ya se puede poner la cobertura de fresa.
Yo siempre hago estas cosas la noche anterior.
8.- Solo queda hacer una cosa, disfrutarlo y si es en compañía, mejor:
Como había dicho, y para que lo tengáis más a mano, estos son los enlaces a otras tartas o bizcochos que he publicado y cuyo ingrediente principal es el queso:
Tarta de queso al horno